ISO 22000/HACCP食品卫生安全管理体系
ISO 22000/HACCP食品卫生安全管理体系
随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品质量和安全卫生的要求更加关注，苏丹红、毒牛奶、毒胶囊等重大食品安全危机频出，必然把我国的食品业推向了舆论的风口浪尖，使食品业陷入了举步维艰的困境。食品企业急需证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素，能够向消费者持续、稳定地提供符合食品安全要求的健康安全的食品，消除人们对食品安全的疑虑，挽回企业和行业的信誉，重拾消费者的信心，重振企业的活力，使企业得以正常持续地经营。
ISO22000/HACCP食品安全管理体系是保证食品安全、打破贸易壁垒的必要条件
HACCP产生于20世纪60年代的美国宇航食品生产企业，是由美国陆军纳提克实验室（NATICK）、美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发的，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。它主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程中的危害因素，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。HACCP作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础。HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。IS022000是建立在HACCP、GMP、SSOP基础上，同时整合了IS09001标准的部分要求的国际标准，因此其完全包括了HACCP、GMP、SSOP的要求（即其满足HACCP认证的要求），但其并未完全包括IS09001标准的全部要求，所以依IS022000建立起体系的组织不能宣称其管理体系满足IS09001标准的要求（即其不满足IS09001认证的要求）。
导入ISO22000/HACCP所要解决的问题
1. 寻求最有效的手段控制食品安全危害。
2. 及时获得企业内部有关食品安全的信息，以便及时采取措施消除食品安全危害方面的隐患。
3. 贸易全球化使食品链构成日益复杂化，及时获得企业外部有关食品安全的信息，确保不会因为企业外部的原因造成食品安全危害就变得非常重要。
4. 及时获得相关食品安全的法律法规，保证企业合规生产。
5. 在世界经济一体化的大环境下，世界各国对食品安全的要求日趋严格，贸易壁垒愈加严重，如何才能走出国门，占领国际市场更是许多企业需要直接面对的问题。
6. 增加全食品链的透明度是增强消费者信心的关键。
7. 证明自己的产品符合相关法律法规要求、满足顾客食品安全需要，是提升企业信誉、增强顾客满意度和忠诚度的必要条件。
8. 将食品安全管理与企业现有的管理体系充分地融合在一起，有效地提高整个体系的运行效率，降低企业的经营成本，也是企业所关注的重要方面。
传统食品生产管理方法已无法将上述问题有效地、经济地解决好，以生产出满足消费者食品安全要求的食品。导入ISO22000食品安全管理体系是解决上述问题的有效途径。
